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            斜菜

            www.nhnews.com.cn      寧海新聞網    2019年04月24日 09:49:33

              童相兵

              斜菜,這是寧海土話的諧音,書名叫薺菜,而我的北方老婆則叫它為地菜,說是地里的野菜,故名。

              斜菜長在田野,味道很清香,鮮美。每當這個時候,我們就會到地里去采斜菜,小時候經常去采,給我留下了太多的回憶。小時生活貧困,分來的糧食總是不夠吃,于是我們在空余時間,就拿著沙吉刀(寧海的一種用于割草、割稻的刀)、籃子去采斜菜。在那個青黃不接的歲月里,斜菜是一種菜,更是救命的糧食,雖然那時油水少,炒的斜菜不好吃,難以下咽,但正是因為有了斜菜,我們才熬過了那些饑荒之年,度過了苦日子。因此,對斜菜有特殊的感情。

              現在,我們對斜菜仍然有一種揮之不去的思念。每年的春節前后,會帶著沙吉刀和籃子,到家鄉的田野里去采野菜,這不光斜菜是一種時令野菜,不用任何農藥肥料,是一種生態菜,吃的放心,而且通過尋覓野菜的過程可以帶來無窮的快樂,大地里一幅幅美麗的景象,讓人難以忘懷。

              斜菜的生命力極強,在家鄉的田頭、路邊、荒地里都能看見斜菜。斜菜一般有兩種,一種是綠色的,夾雜在麥子青菜雜草之中;一種是生長在路邊貼地而生,顏色是褐色,和地色一樣,如果不細心看,都不太會辨認,有時候,要走很多的地方才會發現斜菜,有時候又會空手而歸。斜菜非常喜歡群生,只要找到一株,就會發現一大片,當你發現一大片斜菜的時候,這種成功的喜悅別提有多高興了。

              最讓我不能忘懷的是,今年春節前,我們一家三口到前童的楊家山去采野菜,這是一塊荒地,發現這么多的斜菜,把我們高興的不得了,盡管下著大雨,在一塊不大的地里,我們采了足足一籃斜菜。回來后,母女兩個忘卻了勞累,忙個不停,把斜菜摘凈洗凈,用鹽撒在斜菜上,揉捏掉水分后,再與牛肉攪拌,加入調料,包了餃子,著實余味了三天。

              斜菜的吃法很多,每種燒法都很好吃,做法也簡單。涼拌斜菜,將斜菜洗凈,在鑊里燒開的水里過一下,切碎,拌入鹽、糖醋、麻油等佐料,清香可口;炒斜菜,將洗凈的斜菜切小,用菜油或豬油熬熟,再翻入斜菜,加入調料,炒熟就成一盤可口的美食。還有斜菜燒湯、斜菜炒年糕、斜菜炒雞蛋、斜菜燒豆腐等都會帶給你美妙的食欲。而老婆燒的北方斜菜餛飩,斜菜餃子,更使斜菜有了南北風味的吃法,凡是吃過我家的斜菜餃子,都會贊嘆不已。

              我喜歡斜菜,不僅喜歡它那頑強的生命力,把大地打扮得生機勃勃,更喜歡它帶給我們以美食。據分析,斜菜含有豐富的蛋白質,多種維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素,斜菜有其獨特的味道和口感,人人喜歡吃。

            責任編輯: 袁慧敏    稿源寧海新聞網
            
            
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